สลัดผัก
ผักครึ่งหนึ่ง อย่างอื่นครึ่งหนึ่ง นับเป็นสูตรในการรับประทานอาหารแต่ละมื้อ เพื่อไม่ให้มีปริมาณที่มากเกินไป แล้วยังสร้างสมดุลตามความต้องการของร่างกาย ไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งล้นจนกลายเป็นไขมันสะสม ซึ่งนำมาซึ่งโรคภัยไข้เจ็บ น้ำหนักส่วนเกิน หรือสาวๆ ที่อยากจะรักษารูปร่าง ฟื้นฟูสุขภาพ สวยแต่แข็งแรงมักเรียกหาสลัดผัก และสลัดผักในยุคนี้ก็ไม่ใช่มีเฉพาะผักเท่านั้น เราอาจเติมธัญพืช เนื้อ ไข่ เพื่อไม่ให้ร่างกายขาดสารอาหารที่จำเป็น เมนูสลัดผักนั้นเป็นเมนูอาหารที่ทำกินเองได้ง่ายๆ และอร่อย แต่ทั้งนี้ก็ต้องขึ้นอยู่กับน้ำสลัดที่ทำด้วย มาลองดูกันดีกว่า
ส่วนประกอบ
- ผักสลัดตามชอบใจ ผักกาดหอม ผักกาดแก้ว เรดิชิโอ ผักกาดคอส
- หอมหัวใหญ่ แตงกวา แครอท มะเขือเทศ
- ธัญพืชที่น่าสนใจ เช่น ข้าวโพด ลูกเดือย เผือก ถั่วแดง
- ผลไม้ที่น่าสนใจ สตอเบอร์รี่ แอปเปิ้ล สับปะรด
- งา
- ไข่ต้ม ½ ฟอง
- เพิ่มโปรตีนอื่น เช่น ไก่ฉีก ปลา ปูอัด
สำหรับสูตรน้ำสลัดนั้นมีด้วยกันหลายรูปแบบสามารถเลือกได้ตามใจชอบ จะขอเสนอสูตรน้ำข้น
สูตรสลัดน้ำข้น
ส่วนผสม
1.ไข่แดง 2 ฟอง เบอร์ 2-เบอร์ 0 ถ้าเล็กกว่านี้อาจต้องใช้ถึง 3 ฟอง
2.เกลือป่น 1 ช้อน
3.น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
4.นมข้น 4 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8.มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
9.พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
หากเป็นสมัยก่อนคงต้องตีส่วนผสมเอง แต่แม่บ้านยุคใหม่แล้ว สามารถใช้เครื่องปั่นช่วยได้เลย ประหยัดเวลา รวดเร็ว ไม่ต้องเมื่อยมือด้วย
- ตอกไข่เอาเฉพาะไข่แดงผสมเข้ากับน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด เกลือ พริกไทยขาวป่น น้ำมะนาวเมื่อใส่ทุกอย่างรวมกันแล้ว ปั่นทุกอย่างให้เข้ากัน โดยเลือกสปีดแรงสุด ปั่นจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว สังเกตที่มีฟองน้อยๆ
- ขั้นตอนต่อไปคือ การใส่น้ำมัน มีทริคสำคัญอยู่ว่า การเติมน้ำมันถั่วเหลืองลงไปนั้น ไม่สามารถเติมครั้งเดียว ต้องทำอย่างใจเย็นคือ ค่อยๆ เติม ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะแยกออกจากกัน วิธีที่ถูกต้องก็คือ เปิดเครื่องปั่นไปพลาง หยอดน้ำมันลงไปพลาง ใช้เวลาปั่นช่วงนี้ประมาณ 2-3 นาทีเติมนมข้นลงไปแล้วปั่นให้เข้ากันจนน้ำสลัดมีลักษณะข้นแล้วชิมรสตามชอบ เมื่อเสร็จแล้ว เทน้ำสลัดใส่ถ้วยที่เตรียมไว้
การจัดจานสลัดผัก
ให้ใช้จานแบนขนาดกว้าง จะได้มีพื้นที่จัดสัดส่วนของผักลงไปได้สวยงาม การจัดให้สวยงามมีหลายแนวทาง
จัดแยกหมวดหมู่ตามประเภทของผัก ให้มีสีสันตัดกันเป็นหลัก ถ้าถนัดแกะสลักผักอาจมีบางชิ้นวางประดับก็ได้ ราดด้วยน้ำสลัด โรยงา หรือจัดใส่ถ้วยต่างหาก