ต้มยำกุ้ง
เมนูอาหารขึ้นชื่อระดับชาติ ที่โด่งดังไปแล้วทั่วโลกอย่าง “ต้มยำกุ้ง” นั้น เป็นเมนูอาหารพื้นเมืองที่อยู่คู่ครัวไทยมาเป็นเวลาช้านาน มีรสชาติครบรส ไม่ว่าจะเป็น เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน อีกทั้งยังเป็นที่นิยมเป็นพิเศษในหมู่ชาวต่างชาติ จนมีผู้ที่คิดค้นพริกแกงสำเร็จรูปสำหรับทำต้มยำอย่างง่ายๆ ด้วยการนำสมุนไพรที่ใช้ในการทำต้มยำมาบดรวมกัน แล้วนำไปผัดด้วยน้ำมัน ส่งออกไปจำหน่ายทั่วโลก เพื่อให้ชาวต่างชาติได้หามาลองรับประทาน แต่ไม่ว่าอย่างไรก็ตาม การปรุงต้มยำด้วยเครื่องสมุนไพรสดนั้น ย่อมมีกลิ่นหอมน่ารับประทานกว่าแน่นอน ส่วนวัตถุดิบ และขั้นตอนการปรุง จะมีอะไรบ้างนั้น มาดูกันได้เลยค่ะ
วัตถุดิบและส่วนผสม
- กุ้งกุลาดำ หรือ กุ้งแม่น้ำ
- พริกขี้หนูโขลกละเอียด
- เห็ดฟางผ่าครึ่ง
- ใบมะกรูดฉีกเอาก้านออก
- ตะไคร้ทุบ หั่นเป็นท่อนๆ
- ข่าหั่นแว่น
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
- มะนาว 1 ลูก
- นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำซุป
- ผักชีสำหรับโรยหน้าขั้นตอนการปรุง
- แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำที่อยู่กลางหลังออก ล้างให้สะอาด แล้วพักไว้ก่อน
- นำน้ำซุปที่เตรียมไว้ตั้งไฟให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงในหม้อ รอให้เดือดแล้วใส่กุ้งที่แกะเปลือกเรียบร้อยแล้วลงไป
- ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา พริกขี้หนู น้ำพริกเผา ตามชอบใจ จากนั้นใส่เห็ดฟาง
- เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ยกลงจากเตา ปิดไฟ แล้วบีบมะนาว (ไม่ควรบีบมะนาวในขณะที่น้ำเดือดเพราะจะทำให้มะนาวขมได้) โรยเกลือนิดหน่อย เพื่อดึงให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
- ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟขอบคุณรูปภาพจาก
