สูตรเด็ดหมูผัดกะปิ อร่อยได้ใน 10 นาที
หมูผัดกะปิ หนึ่งในเมนูขึ้นชื่อของอาหารภาคใต้ที่มีรสชาติเผ็ดร้อน ด้วยความหอมของกะปิที่ผัดคลุกเคล้ากับสมุนไพรหลายชนิด จึงมีกลิ่นหอมเรียกน้ำลายตั้งแต่ยังไม่สุกดี อีกทั้งสูตรวิธีการทำก็ไม่ยากด้วยเครื่องปรุงที่หาได้ทั่วไป ใช้เวลาในการทำไม่กี่นาที จึงเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน นิยมทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเทข้าวสวยลงไปแล้วผัดคลุกเคล้ากันกลายเป็นข้าวผัดกะปิ ก็อร่อยไปอีกแบบ
ส่วนผสม
1. หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นพอคำ 200 กรัม
2. พริกขี้หนูโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
4. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ
8. พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 2 เม็ด
9. หอมหัวใหญ่หั่นเป็นเส้น 1 ลูก
10. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำเปล่า
วิธีทำหมูผัดกะปิ
1. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อน เทน้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนเอากระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดจนนิ่มและมีกลิ่นหอม
2. ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก หลังจากนั้นใส่กะปิลงไปผัดให้เข้ากันกับเนื้อหมูขณะที่ยังใช้ไฟอ่อนอยู่ เพราะถ้าใช้ไฟแรงกะปิจะไหม้ และกระเด็นออกมาเป็นก้อนๆ
3. เทน้ำเปล่าลงไปเพียงเล็กน้อยให้มีน้ำขลุกขลิก
4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและน้ำตาลทราย
5. ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง หอมหัวใหญ่ ลงไปผัด จนสุก
6. ตักใส่จานพร้อมเสริฟ
แนะนำอีกวิธีนะคะ ถ้านำไปแช่ไว้ในตู้เย็นสักคืน ก็จะอร่อย แบบยิ่งนานยิ่งอร่อย เวลาจะทานก็นำมาอุ่นหมูจะออกมาสวยและอร่อยเหาะเลยค่ะ
ขอบคุณข้อมูลภาพจาก www.postalcustoms.com
