ข้าวผัดปลาแซลม่อน
ความนิยมรับประทานปลาแซลม่อนนั้นดูเหมือนจะเป็นผลพวงจากการกินอาหารญี่ปุ่นที่เข้ามาเผยแพร่ในเมืองไทย และตามประสาคนไทย เวลาชอบอะไรแล้วมักจะนำมาประยุกต์ให้เข้ากับรสนิยมความเป็นไทยของตัวเอง ปลาแซลม่อนนี้ก็เช่นเดียวกัน ถูกนำมาประยุกต์ทำเป็นอาหารหลายชนิด รวมทั้งข้าวผัด อาหารจานเดียวที่คนไทยคุ้นเคย
หากซื้อรับประทานก็มีราคาสูงสักหน่อย แต่ถ้าใครอยากจะลองทำเองก็น่าจะราคาย่อมเยาลง วิธีการทำก็ไม่ยากเลย ยิ่งถ้าทำข้าวผัดเป็นอยู่แล้ว ยิ่งง่ายมาก
เตรียมส่วนผสม
- ข้าวสุก 3 ถ้วย ขึ้นอยู่กับความชอบ จะเป็นข้าวขาว ข้าวกล้อง หรือข้าวญี่ปุ่นก็ได้
- เนื้อปลาแซลมอน 200 กรัม ขึ้นไป ขึ้นอยู่กับความชอบ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ต้นหอม 2-3 ต้น สำหรับซอยละเอียด 2 ต้น ส่วนอีกต้นไว้ประดับจานหรือกินเป็นผักเคียง
- กระเทียมบุบสับหยาบ หรือจะใช้ garlic powder (ผงกระเทียม) ก็ได้
- น้ำมัน ปริมาณเพียงพอสำหรับทอดปลาและผัดข้าวผัด
- เกลือ ซีอิ้วขาวอย่างละเล็กน้อย
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
วิธีทำ
- ในส่วนของปลาแซลม่อน หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ และหั่นเป็นชิ้นเรียว ด้วยขนาดตามที่ต้องการ สำหรับประดับตกแต่งในขั้นตอนสุดท้าย
ทอดปลาแซลม่อนในน้ำมัน สังเกตให้สุกมีสีเหลืองอ่อนๆ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- เมื่อตักปลาขึ้นแล้ว สังเกตน้ำมันที่เหลือ หากไม่เปลี่ยนสี อาจใช้น้ำมันนี้ผัดข้าวต่อได้ โดยตักน้ำมันออกแต่ให้เหลือไว้สำหรับผัด แต่ถ้าน้ำมันเริ่มเปลี่ยนสี ไม่ควรใช้ซ้ำ เพราะอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
- เจียวกระเทียมในน้ำมันให้พอได้กลิ่นหอม สังเกตไม่ต้องให้เหลืองนัก เดี๋ยวจะเกรียมระหว่างผัด
- เทข้าวลงไปผัดกับกระเทียมเจียว เมื่อแห้งแล้ว พักไว้ข้างกระทะ
- เพิ่มน้ำมันเพื่อเตรียมทอดไข่ เคาะไข่ใส่ในน้ำมันได้เลย ใช้ตะหลิวเป็นตัวคนไข่ให้แตก ผัดแบบยีๆ เพื่อให้เมื่อนำข้าวที่พักไว้มากลบ ผัดให้เข้ากับไข่ได้เร็ว
- เมื่อข้าวกับไข่เข้ากับแล้ว จึงค่อยใส่ปลาแซลมอนที่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กทอดลงไป ผัดเร็วๆ อีกสักครู่ เติมเครื่องปรุง เกลือ ซีอิ๊ว หรืออื่นๆ ตามใจชอบ
- ผัดให้ความร้อนคละเคล้าทั่วแล้วปิดไฟ ตักขึ้นพักในจานที่เตรียมไว้
การจัดใส่จาน
- การจัดใส่จานให้น่ารับประทาน ให้ตักใส่ถ้วยขนาดพองาม กดข้าวให้แน่น แล้วคว่ำถ้วยข้าวลงบนจานที่เตรียมไว้ วางกลางหรือข้างๆ ก็ได้
- เหยาะพริกไทย ใส่หอมซอยโปรยให้ทั่วๆ ด้านบน
- วางชิ้นปลาแซลม่อนที่ทอดไว้ประดับด้านบน
- ประดับด้วย ต้นหอมม้วน แตงกวา มะนาวฝาน ด้านข้างจาน
เท่านี้ก็เสริฟได้
Article Tags:
ข้าวผัดปลาแซลม่อนArticle Categories:
สูตรอาหารญี่ปุ่น · อาหารจานเดียว · อาหารทะเล · อาหารลดน้ำหนัก · อาหารเพื่อสุขภาพ · อาหารไทย