เมนูอาหารที่ถือว่าถูกอกถูกใจทุกคนเสมอ โดยเฉพาะเวลาที่ต้องออกไปทานอาหารนอกบ้าน นั่นคือ ปลากะพงทอดราดน้ำปลา เพราะแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่เมนูบนโต๊ะอาหารจะไม่มีปลากะพงทอดเหลืองกรอบน่ารับประทานนี้ ยิ่งทานก็ยิ่งติดใจ ดังนั้นเพื่อให้ทุกคนสามารถสร้างสรรค์เมนูแสนอร่อยรสเด็ดที่บ้านได้ วันนี้เราจึงของแนะนำวิธีการทำเมนูอาหารปลากะพงทอดราดน้ำปลา
เครื่องปรุงและส่วนผสมสำหรับการทำปลากะพงทอดราดน้ำปลา
- ปลากะพงหรือปลาสำลี หนักประมาณ 800 – 1,000 กรัม 1 ตัว
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา
เครื่องปรุงและส่วนผสมสำหรับน้ำยำ
- พริกขี้หนูทุบพอแตก 10 – 15 เม็ด (หรือเผ็ดตามชอบ)
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงหั่นซอย 1 หัว
- กระเทียมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศหั่น 2 ลูก
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสำหรับโรยหน้า
ขั้นตอนและวิธีการทำปลากะพงทอดราดน้ำปลา
- นำปลากะพงล้างและทำความสะอาด จากนั้นผ่าครึ่งตัวปลาจากด้านบนเตรียมไว้
- นำปลาลงคลุกในซอสหอยนางรมที่ผสมกับซอสปรุงรสแล้ว คลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้นนำปลาไปคลุกในแป้งข้าวโพดให้ทั่วเช่นกันเตรียมไว้
- ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนจัด จากนั้นนำปลากะพงที่เตรียมไว้ลงทอดให้สุกและเหลืองกรอบทั่วทั้งตัว
- ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คนผสมให้เข้ากันจนเดือด ตักราดลงบนตัวปลาให้ทั่ว รับประทานคู่กับน้ำยำ
ขั้นตอนและวิธีการทำน้ำยำ
สำหรับขั้นตอนการทำน้ำยำนั้น เพียงแค่นำส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ผสมเข้าด้วยกันจนน้ำตาลทรายละลาย จากนั้นโรยหน้าด้วยผักชีแล้วตักใส่ถ้วย รับประทานคู่กับปลาทอดเป็นอันเสร็จ
การทำปลากะพงทอดราดน้ำปลาใช้เวลาในการทำไม่นาน หากใครที่ชื่นชอบการเข้าครัวอยู่แล้ว ปลากะพงทอดราดน้ำปลาจะเป็นเมนูเด็ดประจำบ้านที่สร้างความสุขในกับทุกคนในทุกมื้ออาหารอย่างแน่นอน…
