background img
2 เดือน ago
240 Views
ปิดความเห็น บน กุ้งชุบแป้งทอด

กุ้งชุบแป้งทอด

Written by
กุ้งชุบแป้งทอด

อาหารทอดมีความอร่อยแล้วส่วนหนึ่ง ยิ่งถ้าได้มาชุบแป้งก่อนทอดด้วยละก็ ความกรอบและน้ำจิ้มจะช่วยชูรสให้โดดเด่นมากยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นอาหารทะเล กุ้ง ปลาหมึก หรือจะเป็นผักต่างๆ ซึ่งชุบแป้งทอดแล้วจะอร่อยและรับประทานมากขึ้น โดยเฉพาะหากต้องการฝึกเด็กให้ชอบรับประทานผัก วันนี้จะมาชวนคุณทำกุ้งชุบแป้งทอด

เครื่องปรุง ส่วนผสม

  1. กุ้งสด 10 ตัว
  2. แป้งสำเร็จรูปสำหรับทอดกรอบ
  3. แป้งสาลีอเนกประสงค์ ½ ถ้วย
  4.          น้ำเย็นจัด 1 1/2 ถ้วย
    5.  น้ำมันสำหรับทอด
  5. เกลือป่น พริกไทยขาวป่น
  6. ผักสดตามชอบใจ เช่น ผักชี ผักสลัด

    วิธีทำ

  7. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกกุ้งออก ใช้เฉพาะส่วนเนื้อและหาง ใช้มีดกีดกลางหลังเพื่อดึงเส้นดำออก บั้งกุ้งสัก 3-4 จุด ต้องระวังไม่ให้ขาดไม่ให้ขาด การบั้งจะช่วยให้กุ้งไม่งอเมื่อทอด หรือให้มั่นใจว่ากุ้งจะไม่งอแน่ๆ ก็ใช้ไม้เสียบกลางตัวกุ้งชุบแป้งทอดไปเลย สะดวกเวลารับประทานด้วย
  8. เตรียมแป้งสาลี
    3. ผสมแป้งทอดกับน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
    4. ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน เนื่องจากการทอดกุ้งชุบแป้งทอดต้องใช้น้ำมันเยอะ ถ้ากระทะก้นลึกหน่อยก็ดี ในการทอดนั้นให้ใช้ไฟกลาง
    5. นำกุ้งไปคลุกกับแป้งสาลี แล้วชุบกับแป้งสำหรับทอดที่ผสมน้ำเย็นเตรียมไว้ ทดสอบความร้อนของน้ำมันในกระทะ โดยการหยดแป้งลงไป แป้งลอยดีแล้ว ก็หย่อนกุ้งชุบแป้งลงไปทอดได้
  9. คอยดูกุ้งในกระทะ พอเหลืองให้กลับกุ้ง ทอดพอสุกเหลืองสวย ตักขึ้นใส่ตะแกรงรอให้สะเด็ดน้ำมัน

หมายเหตุ เคล็ดลับในการทอดให้กรอบนอก นุ่มในนั้น ให้ผสมโซดาลงไปแทนน้ำเย็น บางส่วน

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

สำหรับท่านที่ชอบน้ำจิ้มไก่ อาจเลือกใช้น้ำจิ้มสำเร็จรูปก็อร่อยดี แต่หากอยากได้น้ำจิ้มแบบอื่นก็สามารถทำเองได้

  1. น้ำส้มสายชู
  2. น้ำตาลทราย
  3. เกลือป่น
  4. น้ำเปล่า 250 ซีซี
  5. พริกชี้ฟ้าแดง 1 ขีด
  6. กระเทียม 1 ขีด

วิธีทำ

เทน้ำส้มสายชูสำหรับทำอาหารที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไปนิดหน่อย เคี่ยวให้เข้ากัน โดยเติมน้ำเปล่าลงไปด้วยเพื่อไม่ให้ข้นเกินไป เมื่อทุกอย่างละลายเข้ากันแล้ว

ปั่นพริกชี้ฟ้าและกระเทียมให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ชิมรสชาติ ปรับให้กลมกล่อมถูกปาก

สูตรนี้สามารถปรับความเผ็ด เปรี้ยว หวาน ได้ตามใจชอบ

วิธีจัดเสิร์ฟ

วางผักกาดหอมลงในจาน แล้ววางกุ้งชุบแป้งทอดบนผัก ตกแต่งหน้าด้วยยอดผักชีฝรั่ง ขนาบด้วยแตงกวาแว่น ตักน้ำจิ้มวางข้างๆ พร้อมเสิร์ฟ

Comments are closed.