background img
3 ปี ago
1566 Views
ปิดความเห็น บน ปลาเก๋าสามรส

ปลาเก๋าสามรส

Written by

ปลาเก๋าสามรส

ปลาเก๋า เป็นปลาทะเลที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจ อาศัยอยู่ในประเทศโซนร้อน ใต้ก้นทะเลบริเวณแก่งหินใต้น้ำ ไม่ชอบอยู่รวมกันเป็นฝูง ปลาเก๋าเป็นปลาที่มีเนื้อรสชาติดี จึงมีผู้ที่นิยมนำเนื้อปลาเก๋ามาปรุงเป็นอาหารเพื่อรับประทานกันเป็นจำนวนมาก หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ปลาเก๋านึ่งซีอิ้ว, ต้มยำปลาเก๋าน้ำข้น, ปลาเก๋าผัดฉ่า และอีกหนึ่งเมนูสำคัญที่พลาดไม่ได้เลยก็คือ ปลาเก๋าสามรส ที่มีวัตถุดิบ และขั้นตอนการทำดังต่อไปนี้ค่ะ

วัตถุดิบและส่วนผสม

  • ปลาเก๋าขนาดประมาณ 400 กรัม 1 ตัว
  • พริกชี้ฟ้าแดงโขลกให้ละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมโขลกหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • เกลือ 2 ช้อนชา (สำหรับคลุกปลา)
  • พริกไทย 1/4 ช้อนชา
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขาม 1/4 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วยตวง
  • แป้งสาลี 1/4 ถ้วยตวง
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 1/3 ถ้วยตวง
  • มะเขือเทศหั่นตามขวาง 3 ลูก
  • แตงกวาหั่นชิ้นสวยงาม 1 ลูก
  • พริกหวานหั่นตามขวาง 1 ลูก

ขั้นตอนการปรุง

  1. เริ่มต้นจากการเตรียมเนื้อปลาเก๋า ด้วยการขอดเกล็ดปลา ควักไส้ แล้วล้างให้สะอาด บั้งปลาด้านข้าง ด้านละประมาณ 4 – 5 รอย คลุกด้วยเกลือ พริกไทย ซีอิ้วขาว ให้ทั่วตัวปลา
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วมตัวปลา แล้วนำปลาลงทอดด้วยไฟแรง จนกระทั่งเนื้อปลาเก๋าสุกเหลืองน่ารับประทาน ตักออกพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  3. ใส่น้ำมันลงในกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่พริก กระเทียม ผัดให้พอเหลือง เติมน้ำ, เกลือ, น้ำมะขาม และน้ำตาลปีบ ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวสักพักให้พอเหนียว แล้วยกลง
  4. จัดจานให้สวยงามด้วยผักสด นำปลาวางไว้ตรงกลาง แล้วราดด้วยน้ำราดในข้อที่ 3 พร้อมเสิร์ฟขอบคุณรูปภาพจากCredit : http://mali.diaryis.com/2010/07/08
<a class="a2a_button_twitter" href="http://www.addtoany.com/add_to/twitter?linkurl=http%3A%2F%2Fwww.cookingth why not try here.com%2Ffish-flavors%2F&linkname=%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%81%E0%B9%8B%E0%B8%B2%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%A3%E0%B8%AA” title=”Twitter” rel=”nofollow” target=”_blank”>

Comments are closed.