เมนูวันหยุดกับไข่เจียวปูฟูๆ กลมๆ
ไข่เจียวเป็นเมนูง่ายๆ ที่ใครๆก็สามารถทำได้ แต่หากเราต้องการเพิ่มรสชาติของไข่เจียวให้อร่อยไม่ธรรมดาก็ทำได้โดยหาส่วนผสมอื่นๆ มาผสมลงไปในไข่ด้วย คนส่วนใหญ่นิยมผสมหมูสับลงไปในไข่ กลายเป็นไข่เจียวหมูสับ แต่เมนูวันนี้เราเลือกเนื้อปูมาเป็นเมนูแนะนำสำหรับคุณ พร้อมกับเคล็ดลับเล็กๆน้อยๆ ที่จะช่วยให้ไข่เจียวปูของคุณฟูฟ่อง น่ารับประทานค่ะ
ส่วนผสม
1. ไข่ไก่ 3 ฟอง
2. เนื้อปู 1 ขีด
3. ซีอิ้วขาว
4. พริกไทย
5. น้ำมันพืช
6. หม้อก้นลึก
7. ตะหลิว 2 อัน
8. ตะกร้อ
วิธีทำ
1. ตอกไข่ทั้ง 3 ฟองใส่ภาชนะ แล้วตีด้วยความเร็ว จนเกิดฟอง
2. ผสมเนื้อปูที่เตรียมไว้ลงไปในไข่ แล้วตีให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว และพริกไทย แล้วตีต่อไปเรื่อยๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
4. เทน้ำมันลงในหม้อ ในสัดส่วน 1/3 ของหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟโดยใช้ความร้อนปานกลาง
5. ในระหว่างที่รอน้ำมันร้อนให้ตีไข่ไปเรื่อยๆ
6. สังเกตและทดสอบความร้อนของน้ำมันเมื่อพร้อมแล้วให้ไข่เทลงไป
7. รอจนไข่เริ่มเหลืองแล้วจึงกลับด้าน โดยใช้ตะหลิวช้อนลงไปที่ก้นหม้อ แล้วช้อนตะแคงก้นไข่ขึ้นมา จากนั้นนำตะหลิวอีกอัน ดันส่วนหน้าของไข่ลงไปให้อยู่ที่ก้นหม้อแทน และรอจนไข่อีกด้านสุก เหลือง มีกลิ่นหอม
8. นำออกมาพักบนตะแกรง เพื่อสะเด็ดน้ำมัน แล้วเสริฟ
เคล็ดลับการเจียวไข่ให้ฟู ใช้ตะกร้อหรือช้อนส้อมตีไข่และตีไปเรื่อยๆ อย่าให้ฟองหายค่ะ และควรใส่เนื้อปูลงไปก่อนที่จะเริ่มเจียวไข่ เพราะถ้าใส่เนื้อปูลงไปก่อน เนื้อจะหนักจนตีไม่ฟูและเนื่อปูจะเละไม่น่ารับประทานค่ะ
ขอบคุณข้อมูลภาพจาก http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7
