ปลากระพงผัดฉ่า

ปลากะพงผัดฉ่า

ถ้าเข้าไปร้านอาหารทะเลเมนูหนึ่งที่นิยมสั่งกันมากก็คือปลากะพง แต่ปลากะพงราดน้ำปลาเราได้นำสูตรมาบอกต่อกันไปแล้ววันนี้จะนำสูตรปลากะพงผัดฉ่าที่เผ็ดร้อน ซี๊ดซ๊าด สะใจคนไทยแน่นอน

เครื่องปรุงและส่วนผสมของปลากะพงผัดฉ่า

1.ปลากะพง 1 ตัว

2.กระเทียมครึ่งหัว

3.โหระพาครึ่งถ้วย

4.พริกชี้ฟ้า3เม็ด

5.กระชายซอยครึ่งถ้วย

6.พริกไทยอ่อน 3 พวง

7.มะกรูด 2 ใบ

8.น้ำตาลหนึ่งช้อนครึ่งช้อนชา

9.น้ำปลาสองช้อนครึ่งช้อนชา

10.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

11.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

12.ใบกระเพรา 2-3 ก้าน

13.น้ำมันพืชพอที่จะทำให้ปลาจมลงไป

วิธีทำ

1.โขลกกระเทียมกับพริกไม่ต้องละเอียดมาก

2.นำปลากะพงมาแร่เนื้อเป็นชิ้นๆ และโรยเกลือเล็กน้อย

3.ใส่น้ำมันในกระทะจนเดือด ไฟไม่ต้องแรงมาก

4.ใส่ปลาทอดลงไปในกระทะ และตักขึ้นพักไว้

5.นำพริกกับกระเทียมที่โขลกไว้ไปเจียวในน้ำมันและตามด้วยใส่เนื้อปลาและกระชายและพริกไทยอ่อนและตามลำดับ

6.ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำปลา และเติมน้ำเพียงนิดเดียว

7.และใส่ใบโหระพา ใบกระเพรา และใบมะกรูดลงไปผัดเล็กน้อย

8.ตักใส่จานพร้อมทาน

เมนูนี้ที่ดูเหมือนจะยาก แต่จริงๆแล้วมันไม่ได้ยากอย่างที่คิดเลย เมนูนี้ทำกินก็ได้ ทำขายก็รวย ยังไงก็ลองทำตามกันดูครับ ครั้งหน้าจะนำอะไรมาฝากกันลองติดตามชมด้วยครับกระผม