กุ้งแช่น้ำปลา
เมนูอาหารสดของจริง คนที่ชอบกินมักจะอดไม่ได้ที่จะต้องสั่งเมื่อไปกินอาหารที่ร้าน แต่กับบางคนที่ชอบก็จริง แต่ก็อดไม่ได้ที่จะเป็นห่วงเรื่องความสะอาด และเชื้อโรค ถ้าไม่อยากกินด้วยความกังวล ลองทำกินเองเลยดีมั้ย ไม่ยากหรอกน่า มาดูสูตรกัน
เครื่องปรุง ส่วนผสม
- กุ้งสด ขนาดกลางๆ น่ารับประทาน ปริมาณ 3-5 ขีดหรือจะนับตามจำนวนตัวก็ได้
- ผักและผลไม้ มี
2.1 สะระแหน่
2.2 มะระหั่นเป็นแว่น
2.3 มะม่วงเปรี้ยว
2.4 ตะไคร้ซอย
2.5 พริกขี้หนูซอยหยาบ
2.6 กระเทียมแกะเปลือกแล้วสับ
- เครื่องปรุงรส น้ำปลา มะนาว
- โซดาขวด
วิธีทำ
- กุ้ง ล้างแล้วปลอกเปลือก เด็ดหัว เหลือหางไว้ผ่าหลังกุ้งเพื่อดึงเส้นสีดำๆ ออก แช่โซดาไว้ในชามหรือถาดที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้อีกประมาณ 10-15 นาที
- น้ำจิ้มซีฟู้ด ถ้าซื้อสำเร็จก็ได้รสชาติหนึ่งซึ่งอาจไม่ถูกใจ หากเลือกที่จะทำเองจะถูกปากมากกว่า
ระหว่างรอก็ฝานมะระโดยผ่าซีกแล้วฝานเป็นชิ้นค่อนข้างบาง มะม่วงสับหรือขูดเป็นเส้นๆ บางคนชอบกะหล่ำปลีก็นำมาหั่นฝอย ผักอื่นก็เด็ดล้าง
การจัดตกแต่ง
- กลางจานวางผักกะหล่ำปลี หรือมะม่วงที่สับเป็นเส้นเอาไว้
- เรียงกุ้งที่แช่โซดาและแช่ตู้เย็น ให้ทั้งเย็นทั้งกรอบแล้ว เรียงวงกลมโดยเอาหางออก ตัวกุ้งที่ผ่าหลังไว้ให้แผ่ออก เพื่อมีพื้นที่ใส่น้ำจิ้มลงบนตัว ระหว่างกุ้งแต่ละตัว วางมะระหั่นชิ้นเอาไว้ เพื่อความสวยงามน่ารับประทาน
- ใส่น้ำจิ้มซีฟู้ดที่ทำไว้ กระเทียมสับ ตะไคร้
- โรยใบสะระแหน่ด้านบน ให้เห็นสีเขียวตัดกับกุ้งขาวๆพร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ ถ้าจะทำน้ำจิ้มซีฟู้ดเองให้เตรียมส่วนผสมดังนี้
- ผักชี 2. กระเทียม 3. พริก 4. น้ำตาลปี๊บ 5. เกลือแกง 6. มะนาว 7. น้ำร้อน
ปริมาณนั้นขึ้นอยู่กับต้องการแค่ไหน
วิธีทำคือ
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปละลาย
- เหยาะเกลือแกง นิดหน่อย พอตัดรสหวาน
- บีบมะนาว
คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกขี้หนูสับ ผักชี กระเทียมปอกเปลือกสับละเอียด เมื่อยกลงจากเตาแล้วเทใส่ถ้วย แต่งด้วยพริกแดง ผักชี
อนึ่ง สามารถใช้เครื่องปั่นพริก กระเทียม รากผักชีแทนการสับได้ การปรุงรสนั้น สามารถกะปริมาณวัตถุดิบได้ตามชอบใจ เพราะบางคนชอบเปรี้ยวไม่เหมือนกัน
เคล็ดลับความอร่อยคือ กุ้งต้องเย็นและกรอบจากการแช่โซดาและเข้าตู้เย็น รสชาติต้องจัดจ้าน เปรี้ยวและเผ็ดนำ เนื่องจากเป็นอาหารสด เครื่องต้องถึงและมีการดับกลิ่นคาวเรียบร้อยแล้ว
สามารถปรับเรื่องผักที่กินคู่ได้ บางคนชอบคะน้ากรอบ สามารถแช่ให้เย็นเจี๊ยบแล้วมากินคู่กันได้
