background img
3 ปี ago
1753 Views

ผัดกะเพรา “ทะเล” เมนูอร่อยสุดฤทธิ์

Written by

     สรวลเสเฮฮา กุ้ง หมู ปู ปลาหมึก ปลากะพง … วันนี้ขอสักมื้อ แม้อาหารทะเลจะมีคอเลสเตอรอลสูง ก็ต้องเอาให้มันเต็มสตรีมไปเลย ใครๆ ก็ทำได้ เมนูนี้ ผักกะเพราะ “ทะเล” แต่จะทำให้อร่อยแตกต่าง ทำอย่างไร มาดูเคล็ดสุดลับของเมนูผัดกะเพราะทะเลกันดีกว่า เอาแบบเปิดหมดเปลือกเลยล่ะ

เตรียม กระเทียม พริกสด โขลกหยาบๆ พักไว้ เด็ดใบกระเพรา พักไว้ เครื่องปรุงมี,ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ น้ำตาล และน้ำปลา  เคล็ดลับความอร่อยคือ ตั้งน้ำมันให้ร้อนๆ ใส่พริกกระเทียมโขลกที่เตรียมไว้ลงไป สัดส่วนพริกกระเทียมเอาแบบพอๆ กันนะ ผัดพอเหลือง ใส่กุ้ง หมู ปลาหมึก ปลากะพง  ที่ลวกแล้ว ผัดเบาๆ นิดเดียว  เติมน้ำมันหอย 1 ส่วน+ น้ำปลา 1 ส่วน + น้ำเปล่า 1 ส่วน + น้ำตาล 1/2 ส่วน ซีอิ๊วดำนิดนึง แล้วใส่ใบกระเพราะ คลุกเบาๆ แค่นี้พอ …ใครไม่ชอบหวานก็ตัดน้ำตาลออกไปเลย

แน่นอนว่าผัดกะเพราแท้ๆ ควรใส่แค่ใบกะเพรา ผักอื่นๆ ไม่แนะนำ เพราะผักบางชนิดใส่ลงไปในอาหารจะทำให้รสชาติเปลี่ยน เช่น ข้าวโพดอ่อน เห็ดฟาง จะดูดน้ำปรุงเข้าเนื้อ หรือปล่อยความหวานออกมา ทำให้รสชาติดผัดกะเพราของเราผิดเพี้ยนไปได้เลย

ส่วนเทคนิคการ เลือกใบกระเพราที่ผัดแล้วหอมอร่อยที่สุด แนะนำว่า ใบกระเพรา มีสองชนิดตามท้องตลาด ชนิดแรกคือ ” กระเพราขาว ”   แต่ใบเขียว กลิ่นไม่ค่อยหอมผัดไม่อร่อยแน่นอน  กระเพราชนิดที่สอง ” กระเพราดำ ”   ใบจะมีลักษณะสี ออกม่วงๆ อันนี้แหล่ะของแท้ของจริงผัดแล้วหอม ไม่เชื่อก็ลองซื้อมาสองชนิดแล้วมาผัดเปรียบเทียบกินดู รับรองว่า “กะเพราดำ” อร่อยกว่า


Article Tags:

Leave a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น