นี่ก็เป็นเมนูสิ้นคิดอีกเมนูหนึ่งของคนไทย เมนูนี้เข้ามาอยู่ในชีวิตประจำวันของคนไทยมายาวนานแล้วสังเกตุจากร้านข้าวหมูแดงบางร้านมีประวัติยาวนานหลายสิบปีนั่นก็เป็นสิ่งที่การันตีแล้วว่าข้าวหมูแดงได้เข้ามาอยู่ในใจคนไทยเป็นที่เรียบร้อย วันนี้เราจะนำสูตรข้าวหมูแดงมาฝากกันครับ
เครื่องปรุงและส่วนผสมของข้าวหมูแดง
เครื่องปรุงและส่วนผสมของหมูแดง
1.เนื้อหมู 1 กิโลกรัม (ถ้าใครชอบส่วนที่มีมันเยอะก็ใช้ส่วนสันคอใครที่ไม่ชอบมันเยอะก็ใช้ส่วนสันนอก)
2.ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง
3.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
4.ซีอิ๊วขาวครึ่งช้อนโต๊ะ
5.ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
เครื่องปรุงของน้ำและส่วนผสมราดข้าวหมูแดง
1.น้ำซุปที่ได้จากการต้มกระดูกหมู(ถ้าไม่มีให้ใช้คนอร์หมูทำเป็นน้ำซุปได้) 3 ถ้วยตวง
2.ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5.แป้งสาลี 3 ถ้วยตวง
6.น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
7.น้ำที่ได้จากการนำหมูแดงไปย่าง
เครื่องปรุงและส่วนผสมเครื่องเคียงของข้าวหมูแดง
1.กุนเชียงทอด
2.ไข่ต้มยางมะตูม
3.ต้นหอมผักชี
วิธีทำ
วิธีทำหมูแดง
1.นำเนื้อหมูมาคลุกเคล้ากับ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และ น้ำผึ้ง
2.ขยำให้เข้ากันและทิ้งไว้ 30 นาที
3.นำมาย่างจนสุกดีและเก็บน้ำที่ได้จากการย่างไว้ทำน้ำซุปต่อไป
วิธีทำน้ำราดข้าวหมูแดง
1.นำแป้งสาลีละลายในน้ำเปล่า
2.นำน้ำซุป น้ำที่ได้จากการย่างหมูแดง น้ำตาลทราย น้ำปลา และแป้งสาลีที่ละลายใส่หม้อ
3.เคี่ยวจนกลายเป็นเนื้อเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน
วิธีจัดจาน
1.นำข้าวตักใส่พอเหมาะ
2.นำกุนเชียงทอดหั่นเป็นชิ้นพอดีคำมาหั่นโรยไว้ข้างๆ
3.นำหมูแดงมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำโรยข้างบน
4.นำไข่ต้มยางมะตูมแบ่งเป็น 4 ส่วน มาโรยไว้ข้างๆ
5.นำน้ำราด ราดบนเครื่องที่วางไว้เสร็จแล้ว
6.โรยหน้าด้วยผักชีต้นหอม
แค่นี้ก็เสร็จแล้วไม่ยากเลยใช่ไหมล่ะครับยังไงก็ลองไปทำตามกันดูนะครับ ใครที่จะทำกินน้อยๆก็ปรับส่วนผสมตามอัตราส่วนเลยครับ ครั้งหน้ามาติดตามชมว่าจะเป็นเมนูอะไรครับ