สูตรเด็ด ทำลาบหมู ง่ายๆด้วยตัวเอง
ลาบหมู เป็น เมนูอาหารทางภาคอีสานที่มีการผสมผสานกันระหว่างเนื้อสัตว์ สมุนไพรไทย และเครื่องปรุงรสต่างๆ ก่อให้เกิดเป็นรสชาติที่จัดจ้านลงตัว ตามตำรับอาหารอีสานที่เน้นรสชาติแสบแซ่บถึงทรวง ส่วนใหญ่นิยมรับประทานคู่กันกับผักสด และข้าวเหนียวร้อนๆ ลาบหมู ถือเป็นอีกเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก พอๆ กันกับอาหารอีสานประเภทอื่นๆ เช่น ส้มตำ, ใส้กรอกอีสาน, แกงอ่อม เป็นต้น นอกจากนี้คนในท้องถิ่นทางภาคอีสานยังนิยมนำ “ลาบ” มาเป็นเมนูพิเศษที่ใช้จัดเลี้ยงในงานมงคล และงานสำคัญต่างๆ เช่น งานบวช, งานแต่งงาน อีกด้วย สำหรับวัตถุดิบและขั้นตอนการปรุงลาบนั้น มีดังต่อไปนี้ค่ะ
วัตถุดิบและส่วนผสม
- เนื้อหมูสับ 350 กรัม
- ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบสาระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงหั่นหยาบ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- น้ำซุปไก่ 1 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า)
- พริกคั่ว 1-2 เม็ด
- กะหล่ำปลี หั่นเป็นเสี้ยว ประมาณครึ่งลูก
- ถั่วฝักยาว 5 ต้น หั่นยาวๆ
ขั้นตอนการปรุง
- นำหม้อเล็กมาใส่น้ำเปล่า (แค่พอท่วมหมู) ตั้งให้เดือดใส่หมูสับลงไปรวนให้สุก ควรระวังไม่ให้หมูสับจับตัวกันเป็นก้อน เมื่อหมูสุกปิดไฟ รินน้ำออก พักไว้สักครู่
- นำหอมแดง ต้นหอม ใบสาระแหน่ และผักชีที่เตรียมไว้มาใส่ลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา ข้าวคั่ว พริกป่น และน้ำตาลตามชอบใจ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบสาระแหน่ และพริกคั่ว เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว และข้าวเหนียวร้อนๆ (หรือข้าวสวยค่ะ)ขอบคุณรูปภาพจากCredit : http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%9A
