background img
2 ปี ago
23027 Views

พลาดไม่ได้สูตรอาหาร ปลาหมึกแดดเดียว

Written by

คงไม่มีใครที่ไม่ชื่นชอบการทาน ปลาหมึก โดยเฉพาะปลาหมึกแดดเดียว ที่กิตติศัพท์ความอร่อยนั้นล่ำลือเลยก็ว่าได้ ใครได้ทานก็ต้องติดใจกับรสชาติอร่อยเด็ดที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว และที่สำคัญที่สุดขั้นตอนในการทำนั้นไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่หลายคนคิดเสียด้วย ดังนั้นไม่รอช้า เราลองไปดูกันซิว่าปลาหมึกแดดเดียวมีวิธีการทำอย่างไรบ้าง

เครื่องปรุงและส่วนผสมสำหรับการทำปลาหมึกแดดเดียว

  1. ปลาหมึกกล้วยตัวใหญ่เนื้อหนา 4 ตัว
  2. กระเทียมตำละเอียด 1     ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
  5. ไม้เสียบลูกชิ้น
  6. น้ำมันสำหรับทอด

เครื่องปรุงและส่วนผสมสำหรับการทำน้ำจิ้มสูตรเด็ด

  1. น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
  2. ถั่วลิสงตำพอแหลก 1/2 ถ้วย
  3. น้ำตาลปี๊บ 1     ถ้วย
  4. เกลือ                      1/2 ช้อนชา
  5. พริกป่น 1/2   ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
  7. ผักชีซอยตามชอบ

ขั้นตอนและวิธีการทำปลาหมึกแดดเดียว

1.นำปลาหมึกล้างให้สะอาด จากนั้นดึงเครื่องในออกให้หมด แล้วผ่าตาและปากปลาหมึกออก แต่ไม่ต้องลอกหนังออก โดยผ่าตามยาวให้คลี่ออกโดยไม่ให้หนวดหลุดออกจากตัว แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

  1. นำส่วนผสมต่าง ๆ ผสมเข้าด้วยกัน ได้แก่ น้ำปลา น้ำตาล และกระเทียม คนรวมกันจนน้ำตาลละลาย จากนั้นจึงใส่ปลาหมึกลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว โดยใช้มือค่อย ๆ นวดอย่าให้หนวดปลาหมึกหลุดจากตัว นวดไปเรื่อย ๆ ประมาณ 20 นาที แล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
  2. จากนั้นใช้ไม้เสียบลูกชิ้นกลัดตัวปลาหมึกตามขวาง แล้วนำไปตากประมาณ 4 – 6 ชั่วโมง โดยให้ผิวด้านนอกของปลาหมึกแห้งสนิทถือใช้ได้
  3. นำปลาหมึกที่ตากแดดได้ที่แล้วมาหั่นตามขวางเป็นชิ้นยาว จากนั้นทอดในน้ำมันร้อนจัด โดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางร้อน ทอดปลาหมึกจนเป็นสีเหลืองทอง กรอบนอกนุ่มใน ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จ
  4. ทำน้ำจิ้มสูตรเด็ดด้วยการเคี่ยวน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือและน้ำเปล่ารวมกัน ชิมรสให้ได้หวานนำ เปรี้ยวและเค็มตาม จากนั้นพักให้เย็นจึงตักใส่ถ้วย แล้วโรยด้วยพริกขี้หนูป่น ถั่วลิสงตำพอแหลกและผักชีซอย ทานกับปลาหมึกแดดเดียวทอด

สูตรการทำปลาหมึกแดดเดียวสูตรนี้ ถือว่าเป็นสูตรเด็ดที่ใครทำก็ได้รสชาติที่อร่อยเด็ดและถูกปากเป็นที่สุด ที่สำคัญยังประหยัดและได้เมนูอาหารจานเด็ดสำหรับทุกคนในครอบครัวอีกด้วย…

ขอขอบคุณภาพจาก : http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9540000130816

 

Article Tags:

Comments are closed.