background img
3 ปี ago
2729 Views

หมูสะเตะ

Written by

เมนูอร่อยง่ายๆ รับประทานได้หลายโอกาสอย่างหมูสะเตะ เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก มีวิธีการทำที่ไม่ยาก แต่ใช้เครื่องปรุงค่อนข้างเยอะ ส่วนจะมีอะไรบ้างนั้น มาดูกันเลยค่ะ

วัตถุดิบและส่วนผสม (สำหรับหมูสะเตะ)

  • เนื้อหมูสันนอกแล่ให้เป็นชิ้น ขนาดประมาณ 2X6 ซ.ม.
  • ลูกผักชีคั่ว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • ลูกยี่หร่าคั่ว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • ข่าสับพอหยาบ 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้หั่นบางๆ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
  • ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
  • หัวกะทิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำโขลกละเอียด 1/2 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ไม้เสียบหมู
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา

 

วัตถุดิบน้ำพรมหมูสะเตะ (ตอนย่าง)

  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • นมสด 1 ถ้วย
  • แปรงที่ทำจากใบเตยฉีก

 

วิธีหมักหมูสะเตะ

  1. นำลูกผักชีคั่ว, ลูกยี่หร่าคั่วมาโขลกให้ละเอียด ตามด้วยข่า ตะไคร้ โขลกให้เข้ากัน
  2. นำส่วนผสมจากข้อ 1 มาใส่ในอ่างผสมที่มีเนื้อหมูที่แล่เตรียมไว้แล้ว จากนั้นตามด้วย น้ำตาล, หัวกะทิ, ผงขมิ้น, พริกไทยป่น, ผงกะหรี่, พริกไทย, ผงฟู, เกลือ และน้ำตาล คลุกรวมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นวดเบาๆ เพื่อให้ส่วนผสมเข้าเนื้อดี
  3. นำเนื้อหมูที่ได้ใส่กล่องพักเอาไว้ในช่องแช่เข็ง ประมาณ 3-4 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) เพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าเนื้อหมูมากขึ้น เมื่อครบตามกำหนดเวลาให้นำเนื้อหมูมาเสียบไม้ แล้วเก็บในตู้เย็นจนกว่าจะนำไปย่าง

 

วิธีการย่างหมูสะเตะ

ก่อนย่างให้นำหมูที่เสียบไม้เอาไว้เรียบร้อยแล้ว จุ่มลงในน้ำพรมหมูสะเตะที่เตรียมเอาไว้ จากนั้นให้ย่างด้วยไฟปานกลาง (ไม่ควรใช้ไฟอ่อนเพราะจะทำให้เนื้อหมูที่ได้สุกแข็งจนเกินไป และควรใช้เตาถ่านในการย่างหมู เพื่อให้หมูสะเตะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น) หมั่นพรมน้ำพรมหมูสะเตะเป็นระยะ และไม่ย่างนานจนเกินไป จึงจะได้หมูสะเตะที่มีเนื้อนุ่ม น่ารับประทาน

 

วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด

วัตถุดิบและส่วนผสม

  • น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  • น้ำสะอาด 1/3 ถ้วย
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • แตงกวาผ่าตามยาวแล้วหั่นขวางบางๆ ประมาณ 100 กรัม
  • ผักชีสำหรับโรยหน้า
  • พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 1 เม็ด
  • หอมแดงซอยบางๆ 2 หัว

 

วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด

  1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้ละลาย ชิมรสให้ได้ เปรี้ยว เค็ม หวาน หรือตามชอบใจ พักเอาไว้ให้เย็น
  2. นำแตงกวา หอมแดง พริกชี้ฟ้า ที่หั่นเตรียมไว้ใส่ในถ้วยขนาดพอเหมาะ ราดด้วยน้ำที่เคี่ยวเอาไว้ในตอนแรก ตกแต่งด้วยผักชีเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมหมูสะเตะ และน้ำจิ้มหมูสะเตะ

 

วิธีทำน้ำจิ้มหมูสะเตะ

วัตถุดิบและส่วนผสม

  • พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงคั่วป่น 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 2 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา

 

วิธีทำน้ำจิ้มหมูสะเตะ

  1. ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนเทน้ำมันพืชผัดพริกแกงให้หอม
  2. ค่อยๆ เติมกะทิลงไป ตามด้วยถั่วลิสง เคี่ยวด้วยไฟกลางจนแตกมัน
  3. ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือ ชิมรสให้หวานนำ ตามด้วยเค็ม และเผ็ด เคี่ยวต่อไปจนข้น ปิดไฟ ทิ้งให้เย็นลงเล็กน้อย จึงเสิร์ฟ

 

ขอบคุณภาพจาก : http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=leena&month=10-2013&date=25&group=3&gblog=368

<a class="a2a_button_facebook" href="http://www.addtoany.com/add_to/facebook?linkurl=http%3A%2F%2Fwww hop over to this web-site.cookingth.com%2Fpork-satay%2F&linkname=%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B9%E0%B8%AA%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%B0″ title=”Facebook” rel=”nofollow” target=”_blank”>
Article Tags:

Comments are closed.