background img
3 ปี ago
3046 Views

สูตรเด็ดทำ ราดหน้าหมูหมัก

Written by

     การได้ทานราดหน้าหมูหมักรสเด็ดเป็นอาหารกลางวันนั้นขอบอกว่าเป็นความสุขที่สุดของใครหลายคน เพราะราดหน้าถือเป็นเมนูอาหารจานโปรดที่อร่อย ทานง่ายและที่สำคัญยังสามารถทำรับประทานเองได้ง่าย ๆ ที่บ้านอีกด้วย

เครื่องปรุงและส่วนผสมสำหรับการทำราดหน้าหมูหมัก

ส่วนผสมสำหรับการหมักหมู

  1. หมูส่วนสะโพก 1     กิโลกรัม
  2. น้ำตาลทรายขาว             3     ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำมันกระเทียมเจียว 3     ช้อนโต๊ะ
  4. ซีอิ้วดำหวาน ½    ช้อนโต๊ะ
  5. ซอสปรุงรส 4     ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมันหอย 4     ช้อนโต๊ะ
  7. พริกไทยขาวป่น ½    ช้อนโต๊ะ
  8. ผงปรุงรสหมู 1     ช้อนโต๊ะ
  9. แป้งมัน        1     ช้อนโต๊ะ
  10. ไข่ขาวของไข่ไก่ 1     ฟอง
  11. น้ำสะอาด

ส่วนผสมสำหรับการทำราดหน้า

  1. เส้นใหญ่ ครึ่งกิโลกรัม
  2. ผักคะน้า 2     ต้น
  3. เนื้อหมูหมักหั่นพอดีคำ
  4. กระเทียมสับละเอียด 4     กลีบ
  5. แป้งข้าวโพด 2     ช้อนโต๊ะ
  6. ซีอิ้วดำหวาน 3     ช้อนโต๊ะ
  7. เต้าเจี้ยว 1     ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำปลา 2     ช้อนโต๊ะ
  10. พริกไทยป่น 1     ช้อนชา
  11. น้ำซุปไก่ 3/4 ถ้วยตวง

ขั้นตอนและวิธีการทำราดหน้าหมูหมัก

ขั้นตอนการหมักหมู

นำเนื้อหมูที่เตรียมไว้ผสมกับเครื่องปรุงและส่วนผสมสำหรับการหมักทั้งหมด คลุกเคล้ากันให้ทั่ว จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา ทิ้งไว้อย่างน้อยประมาณ 3 ชั่วโมงหรือประมาณ 1 คืน จะได้เนื้อหมูหมักที่นุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ

ขั้นตอนการทำราดหน้า

  1. นำเส้นใหญ่หั่นเตรียมไว้ หรือหากเป็นเส้นใหญ่แบบแห้งให้แช่น้ำก่อน
  2. ตั้งกระทะให้ไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัด แล้วเติมซีอิ้วดำหวาน ผัดจนเส้นก๋วยเตี๋ยวและซีอิ้วดำเข้ากันจนทั่ว ตักใส่จานเตรียมไว้
  3. นำกระทะตั้งไฟอีกครั้ง ใส่น้ำมันแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่กระเทียมลงไปแล้วผัดจนหอม
  4. นำเนื้อหมูหมักผัดกับกระเทียมจนเกือบสุกจึงใส่คะน้าลงไป หลังจากผัดจนคะน้าสุกแล้ว ให้ใส่น้ำซุปไก่และเต้าเจี้ยว
  5. รอจนน้ำซุปเริ่มเดือด จึงใส่น้ำแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำเปล่าที่คนจนละลายเข้ากันดี ซึ่งระหว่างที่ใส่น้ำแป้งลงไปนั้นต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา เสร็จขั้นตอนการทำน้ำซุป
  6. ตักน้ำซุปราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมใส่จานไว้แล้ว เสิร์ฟทันทีพร้อมเครื่องปรุง

เท่านี้ราดหน้าหมูหมักเนื้อนุ่มก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทาน รับประกันว่ารสชาติอร่อยเด็ดจนต้องขอต่อชามที่ 2 กันเลยทีเดียว…

 

ขอขอบคุณภาพจาก :

http://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=1558

 

Comments are closed.