หากใครได้ลองไปเดินตลาดเช้าและเย็นจะรู้ว่าทุกวันนี้มีเมนูไก่ทอดสารพัดสูตร วางขายกันตั้งแต่ทางเข้าตลาดยันท้ายตลาด แต่ละสูตรนั้นขอบอกว่ารสชาติอร่อยเด็ดไม่เหมือนใคร ซึ่งที่มาของความอร่อยเด็ดนั้นก็คงหนีไม่พ้นสูตรการหมักไก่ที่ช่วยให้ไก่ทอดอร่อยเหลือเกิน
เครื่องปรุงและส่วนผสมสำหรับการทำไก่ทอดรสเด็ด
ส่วนผสมสำหรับการหมักเนื้อไก่ให้นุ่ม
- เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
- ไข่ไก่ 3 – 5 ฟอง
- ผงฟู 1 ซอง
- น้ำมันหอย
- งาขาว
- ซอสภูเขาทอง
- ผงปรุงรส
- น้ำปลา
ส่วนผสมไก่ทอด
- ไก่หมัก 1 กิโลกรัม
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
- รากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยและกระเทียม
- น้ำมันพืชพอประมาณ
ส่วนผสมน้ำจิ้มไก่ทอด
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง
- พริกแดงโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
ขั้นตอนและวิธีการทำไก่ทอด
- ล้างไก่ให้สะอาด ตัดไก่เป็นชิ้นพอประมาณ หากซื้อมาทั้งตัวให้หั่นไก่แยกเป็นชิ้น ๆ โดยหั่นอกไก่เป็น 2 ชิ้น ตะโพก คอ ปีกและน่อง
- นำพริกไทย กระเทียมและรากผักชีโขลกรวมกันจนละเอียด จากนั้นนำไก่ที่เตรียมไว้คลุกให้ทั่วทั้งหมด
- จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำปลาและแป้งสาลีลงไป คลุกเคล้าเนื้อไก่และส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน จากนั้นนำไก่ลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นพักบนตระแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด
ขั้นตอนและวิธีการทำน้ำจิ้ม
สำหรับขั้นตอนในการทำน้ำจิ้มรสเด็ดนั้นเพียงแค่นำส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้คือ น้ำ น้ำส้มและน้ำตาลทรายใส่ลงไปในหม้อ แล้วเคี่ยวให้ข้น จากนั้นเมื่อได้ที่แล้วให้เติมเกลือและพริกแดงโขลกละเอียด เป็นอันเสร็จ จากนั้นยกขึ้นจากเตาเสิร์ฟและทานพร้อมไก่ทอดหมัก
คงเห็นกันแล้วว่าขั้นตอนในการทำนั้นไม่ได้ยากอย่างที่หลายคนคิดเลย ที่สำคัญสามารถทำได้ง่าย ๆ ในทุกมื้ออาหาร รับประกันว่าทุกคนในครอบครัวจะต้องติดใจกับไก่ทอดหมักรสเด็ดอย่างแน่นอน…
ขอขอบคุณภาพจาก : http://health.kapook.com/view58500.html
